GRANO ANTICO INALLETTABILE eine antike Sorte Weizen, die ihren Namen ihrer Unfähigkeit sich umzulegen verdankt. Diese antike Weizensorte, welche in Mittel- und Norditalien wächst, erfreut sich großer Beliebtheit in der Toskana. Von ihrem Korn wird ein besonders für Süßwaren, Pasta und Brot geeignetes Mehl gewonnen.
MAIS SPINATO NERO DELLA VAL CAMONICA Dieses Mais ist dank seiner schwarzen Körner sehr speziell. Im Vergleich zu anderen Maissorten erhält diese Sorte ihre Farbe von Gerbstoffrote (Phlobaphene) in der Fruchtwand und nicht wie üblich durch die Ansammlung von Anthozyane. Die großartige Ressource dieser Maissorte liegt darin, dass die Gerbstoffrote Antioxidantien enthält, welche dafür bekannt sich chronische Krankheiten vorzubeugen.
MEIRO CORVO ist eine in Vergessenheit geratene antike Sorte der New World (Neuen Welt) aus Galizien (Nordspanien). Fast schon verloren, wurde diese Sorte durch Ortsansässige, wie etwa meine Freundin Victoria Martínez Barreiro, dank der Asociación Cultural Meiro gerettet. Aufgrund ihrer blauen Farbe ist sie voller Anthozyane, einer Sorte der Flavonoide mit einem wichtigen Antioxidationsmittel und antiradikalischen Funktion.